Federal x Hüüp Kenya – Fermente

Yaban mersini, çarkıfelek ve limon kabuğu notalarıyla öne çıkan; canlı, yüksek aromatik yoğunluğa sahip ve uzun tatlı bitişli özel bir Kenya kahvesi.

Federal Coffee ve Hüüp Coffee iş birliğiyle geliştirilen Kenya Ruiri II, klasik kahve işleme yöntemlerinden farklı olarak özel bir fermantasyon sürecinden geçer.

Federal Coffee ve Hüüp Coffee’nin Ar-Ge çalışmaları kapsamında geliştirilen bu yöntem, kahve çekirdeğinin fermantasyon sürecinin kontrollü koşullar altında yönetilmesine dayanır. Amaç; çekirdeğin doğal karakterini bastırmak yerine, bünyesinde bulunan aromatik potansiyelin daha belirgin, daha katmanlı ve daha dengeli biçimde ortaya çıkmasını sağlamaktır.

Kontrollü fermantasyon sırasında meydana gelen biyokimyasal dönüşümler, çekirdeğin aroma yapısının gelişmesine katkıda bulunur. Böylece Kenya kahvelerinin karakteristik parlak asiditesi ve meyvemsi yapısı, daha yoğun ve belirgin bir fincan profiline dönüşür.

Fincan Profili

Kenya Ruiri II’de ilk olarak yaban mersininin yoğun ve tatlı meyve karakteri hissedilir. Çarkıfelek, fincana tropikal ve canlı bir katman eklerken; limon kabuğu aroması daha parlak ve ferah bir bitiş oluşturur.

Kenya çekirdeklerinin doğal canlılığı, likit fermantasyon işlemiyle daha belirgin bir meyve karakteri kazanır. Sonuç; temiz bir fincan, parlak asidite, yüksek aromatik yoğunluk ve uzun, tatlı bir bitiştir.

Yaban mersini, çarkıfelek ve limon kabuğu. Canlı, aromatik ve uzun bitişli bir fincan.

Kavrum

Medium Roast

Orta kavrum profili, fermantasyonla gelişen meyvemsi aromaları korurken çekirdeğin doğal tatlılığının ve parlak yapısının dengeli şekilde fincana taşınmasını hedefler.

Demleme Önerisi

Bu kahvenin aromatik karakterini en iyi şekilde deneyimlemek için:

• Günlük tüketilecek miktar kadar kahveyi öğütücü haznesine koymanızı,
• Öğütülmüş kahvenin mümkün olduğunca uzun süre bekletilmemesini,
• Kahveyi öğütüldükten hemen sonra demlemenizi öneriyoruz.

Özellikle filtre kahve makineleri ve üçüncü nesil demleme yöntemleri için uygundur. V60, Chemex ve benzeri pour-over yöntemleri, kahvenin meyvemsi karakterini ve parlak asiditesini daha belirgin şekilde ortaya çıkarır.

Federal x Hüüp

Bu seri, kahveyi yalnızca bir köken ürünü olarak değil; fermantasyon, kavrum ve demleme aşamalarının birlikte şekillendirdiği bir aroma deneyimi olarak ele alan Federal Coffee x Hüüp Coffee iş birliğinin ürünüdür.

Federal Coffee’de kahvelerimizi büyük stoklarda uzun süre bekletmek yerine haftalık kavrum planıyla hazırlıyoruz. Böylece Kenya Ruiri II’nin fermantasyonla geliştirilen aromatik karakterini mümkün olduğunca taze şekilde fincana taşımayı hedefliyoruz.