KAHVEMİZ HAKKINDA

3. nesil kahveciliğin Türkiye’deki öncülerinden biri olan Federal Coffee Company tedariğinden sunumuna kadar her bir kahve çekirdeğinin niteliğini koruyacak bir iş planı ile çalışır.

En kaliteli kahve çekirdeklerini arayıp bulmak ve müşterilerimize daha fazla çekirdek seçeneği sağlamak için çiftliklerden gelen ve tadım analizleri yapılan çekirdekleri kendi fabrikasında "microlot roasting" anlayışıyla kavurur.

Nitelikli kahve anlayışını bozmadan sürdürülebilir kılmak için her kavurma sonrası kendi analiz ve tadım yapar. Paketledikten sonra yurt içi ve yurt dışına dağıtımını yapan Federal Coffee, kavurma ve demleme aşamasından sunuma kadar tek bir saniyenin bile önemini vurgular.

Kahvelerini "zamanla yarışan kahve" olarak betimler.

Federal kahveleri tadım skoru belirli bir seviyenin üzerindeki 100% Arabica çekirdekleri kullanır. Yetiştiği iklim koşulları ve toprak özelliklerinin yanı sıra, toplama, kurutma ve yıkama aşamaları en nitelikli olan yeşil çekirdekleri kullanmaya özen gösterir.

MICRO ROASTING

Federal kavurma tesisinde kullanılan kavurma makinası çift kazanlı, 40kg kavurma kapasiteli, özel olarak yapılmış bir makinedir. Hot air yani sıcak hava kavurma yapar.

Kavurma işlemi yeşil kahve çekirdeğinin içerisinde yer alan aroma bileşenlerinin açığa çıkarıldığı ve bu sebeple de her bir saniyesi ayrı önem taşıyan bir süreçtir. Bu sebeple de Federal kahveleri “Micro roasting” yöntemi ile kavurur.

Yeşil çekirdek özenle ele alınır, bölgesi, yetiştiği toprak ve işleme şekline göre analiz edilir, doğal özellikleri dikkate alınarak içindeki şeker ve doğal aromalar en iyi şekilde açığa çıkacak şekilde kavrulur. Her bir çekirdek kendisi için geliştirilen profillerle kavrulur ve sipariş akışına bağlı bir sistem kurgulandığı için her zaman taze kahve tüketmeniz sağlanır. Federal Coffee hiçbir zaman stok kavurma yapmaz.

Standart yeşil çekirdeklerin yanı sıra, micro lot ve organik üretim sertifikalı çiftliklerden gelen GrainPro çekirdekler Federal üretim tesisinde haftanın 4 günü kavrulur. Single origin kahveler ayrı ayrı kavrulur, çünkü hepsinin kavurma süre ve ısı dengeleri farklıdır.

Kavrulan kahve çekirdeklerinin bir nefes alma ve dinlenme süresi vardır. Dinlendirme; kahveler kavrulduktan hemen sonra özel kutularda yapılır ve sonrasında ambalajlara doldurulur. Federal ambalajlarındaki valfin özelliği paketin içinde karbon monoksit birikimini engellemektir.

Federal’in önerdiği tüketim ömrü 28 gündür. Perakende satışta tavsiye edilen bu süre, toptan satışta temel satış kuralıdır. Hiçbir müşteriye 28 günde tüketemeyeceği miktarda kahve temin edilmez. Kahvenin kavrulduktan sonra da yaşayan ve nefes alan bir yapısı olduğundan, ortamdaki nem, koku, ısı gibi faktörlerden etkilendiği için 28 gün sonra doğal aromasını kaybetmeye başlar.

Sorularınız için: [email protected]